RECIPE

1.うろこをうろこ落としで取り、しっかり洗い、ぬめりをしっかり取ります。

2.頭を落とし、内臓を取り綺麗に洗います。

3.食べやすく味が染みるよう、J刃でトレースラインを入れます。両面に切り込みを入れるます。

4.浅鍋かフライパンに酒、みりん、醤油を合わせて煮立たせます。

5.②を入れて落し蓋をする。ぷくぷく泡が上がる火加減で5分程煮ます。
落とし蓋を外し、スプーンで魚に煮汁をかけながらさらに数分煮ます。