RECIPE No. 003
醤油をくわえて
日本風「ムニエル」
- カレイ
- ハマチ
- ヒラメ
- 白身魚
フランス料理のムニエルを、最初に塩を振り余分な水分を出す一手間を加え、最後に少し醤油をたらすことで日本風にしました。
材料
- 魚（白身魚がおすすめ）
- 塩
- ミックススパイス
- 薄力粉
- バター
作り方
1.魚の両面に塩、スパイスをふり、5分おきます。
![[レシピ2] ムニエル](https://sakaknife.com/web/wp-content/uploads/2020/12/img_recipe_meuniere_02-300x214.jpg)
2.キッチンペーパーで水分を拭き取り、両面に薄力粉を薄くまぶします。
![[レシピ3] ムニエル](https://sakaknife.com/web/wp-content/uploads/2020/12/img_recipe_meuniere_03-300x214.jpg)
3.フライパンにバターをひいて、②を皮目から焼きます。
4.焼き色が付いたら裏返し、中まで火を通します。
![[レシピ4] ムニエル](https://sakaknife.com/web/wp-content/uploads/2020/12/img_recipe_meuniere_04-300x214.jpg)
5.両面に焼き色が付いたら完成です。