RECIPE No. 003
醤油をくわえて
日本風「ムニエル」
- カレイ
- ハマチ
- ヒラメ
- 白身魚
フランス料理のムニエルを、最初に塩を振り余分な水分を出す一手間を加え、最後に少し醤油をたらすことで日本風にしました。
材料
- 魚(白身魚がおすすめ)
- 塩
- ミックススパイス
- 薄力粉
- バター
作り方
1.魚の両面に塩、スパイスをふり、5分おきます。
2.キッチンペーパーで水分を拭き取り、両面に薄力粉を薄くまぶします。
3.フライパンにバターをひいて、②を皮目から焼きます。
4.焼き色が付いたら裏返し、中まで火を通します。
5.両面に焼き色が付いたら完成です。